Soczewica Z Pieczonymi Warzywami Przepis

„Za pierwszym razem, gdy robiłem te soczewicę, mój mąż zjadł cały ten cholerny garnek i nie uratował mnie!” Mówi Lulu. Jej sztuczki przekształcania skromnych roślin strączkowych w uzależniające danie: gotowanie soczewicy w różowym winie (tak!), wrzucając je do vinaigrette z pomarańczowo-kolendry i polewając je jaskrawo tęczowymi pieczonymi warzywami. „Uwielbiam robić to na jesienne przyjęcie” - mówi Lulu. „A na tych talerzach nie wygląda brązowo i nudno. Wszystko ożywa ”.

Soczewica Z Pieczonymi Warzywami

Serwuje 6

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 szalotki, posiekane
• 1/2 szklanki różowego wina
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku
• 11/2 szklanki belugi lub czarnej soczewicy
• 4 szklanki bulionu z kurczaka

Dodaj oliwę, czosnek i szalotki do średniego rondla. Podsmażaj na średnim poziomie przez około 2 minuty, aż będą półprzezroczyste, a następnie dodaj różowe, kurkumę, kminek, sól i pieprz do smaku i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj soczewicę, zamieszaj bulion z kurczaka i zagotuj. Gotować na małym ogniu, aż soczewica będzie miękka przez około 25 minut. Opróżnij soczewicę i pozwól jej nieco ostygnąć; podrzucaj pomarańczowym winegretem z kolendry (przepis poniżej), gdy są jeszcze ciepłe. Podawaj ozdobione pieczonymi warzywami, takimi jak marchew, rzodkiewki arbuza i pattypan squash (przepis poniżej).

Winegret z pomarańczy i kolendry

• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki świeżych liści kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka kminku mielonego
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Na małej patelni na dużym ogniu zagotuj sok pomarańczowy, aż zmniejszy się o połowę. Ostudzić. Dodaj sok i wszystkie inne składniki do blendera i miksuj do zemulgowania. To także świetna marynata!

pieczone warzywa

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. W tym samym czasie włóż pustą blachę do pieczenia do piekarnika.
2. Możesz posiekać wybrane warzywa (takie jak kabaczek, rzodkiewka arbuza i brukselka) lub pieczeń je w całości - pamiętajcie, że im większe kawałki i im twardsze warzywa, tym dłużej będą trwały pieczeń. Rzuć warzywa oliwą z oliwek i świeżymi ziołami i obficie dopraw solą i pieprzem.
3. Umieść warzywa w równej warstwie na gorącej blasze do pieczenia i piecz, aż osiągną pożądaną konsystencję. Przetestuj doność, przekłuwając warzywa nożem.

Widzisz coś, co lubisz? Sprawdź nasze przewodnik zakupowy gdzie go znaleźć.

Ta historia pierwotnie ukazała się w numerze z września 2016 r Dom piękny.