![Oto, czego możesz się spodziewać po epickim wszechświecie Universal Orlando](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Kiedy Anthony Bourdain nie pisze bestsellerowa książka kucharska lub podróżując po świecie, aby poznać zagraniczne kuchnie i kultury w swoim programie CNN Anthony Bourdain: Części nieznane, rozdaje były szef kuchni porady dotyczące ratowania życia. Tym razem chodzi o mięso - i na czas sezon gotowania!
W nowym wideo z Inżynier technicznyBourdain mówi, że sukces lub porażka steku zależy od jednego kluczowego, ale często pomijanego momentu w procesie gotowania. Mówi o „magicznym momencie po jego usunięciu z gorąca”, kiedy przenosisz stek na deskę do krojenia. „Powinien spoczywać na planszy, co oznacza, że powinien siedzieć w temperaturze pokojowej przez pięć do siedmiu minut, a następnie trzymać się z dala od niego”, mówi Bourdain w wideo.
Wyjaśnia, że stek nadal gotuje się w tych kluczowych momentach i należy go zostawić w spokoju, aby zapewnić idealne rozprowadzenie soków w środku. „Dlatego, jeśli zbyt szybko kroisz stek z grilla, dostajesz tego rodzaju wzór tarczy, zamiast tego, co powinno być: delikatne przejście od czerwieni przez różne odcienie różu do zewnętrznej skorupy, " Bourdain mówi. „Cała różnica na świecie między dobrym stekiem a stekiem całkowicie pomieszanym dzieje się w tym czasie, że po prostu nic nie robisz”.
„Nie owijaj go folią, nie przykrywaj, nie szturchaj go, nie szturchaj go, nawet na niego nie patrz. Po prostu pozwól mu tam usiąść. Zostaw to w spokoju, a zostaniesz nagrodzony - dodaje.
Jeśli jesteś teraz bardziej podekscytowany letnimi potrawami, nie jesteś sam - sprawdź nasze najlepsze wskazówki dotyczące grillowania i nasze ulubione sosy do grillowania wszechczasów aby uzyskać więcej sposobów na przeniesienie mięsa na wyższy poziom.
[h / t Szeroko otwarty kraj
Od:Country Living US