Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Podczas Kuchni Roku 2012 zorganizowaliśmy America's Ultimate Strawberry Jam Contest z Ball FreshTECH. Zwyciężyła Juanita Malone, która podzieliła się swoim najlepszym przepisem, Dżemem Truskawkowym Juanity. Sprawdź, jak to zrobiła.
Pudełko 1,75 uncji Bez cukru Sure-Jell (różowe pudełko)
6 litrów świeżo zebranych truskawek
4 szklanki cukru
1 do 2 łyżeczek niesolonego masła
16 pikowanych kryształowych słoików 4 uncje lub 8 pikowanych kryształowych słoików 8 uncji
Zwykłe pokrywki słoików
Zwykłe słoiki
1. Umieść 16 słoików o pojemności 4 uncji lub 8 słoików o pojemności 8 uncji w górnym koszu zmywarki. Umieść odpowiednią liczbę zwykłych pierścieni słoików ustnych w górnym koszu zmywarki. Ustaw cykl prania, aby zdezynfekować i rozpocząć.
2. Unikaj owoców ze śladami owadów lub nadmiernych dojrzałych plam. Dokładnie sprawdź owoce. Usuń wszystkie łodygi, miękkie miejsca, ślady owadów. Dobrze spłucz w metalowym kołnierzu.
3. Napełnij kanarek dwie trzecie drogi do pełna wodą i ustaw na dużym ogniu, a także ustaw pełny czajniczek na dużym ogniu. Połóż pokrywki słoików na szklanej patelni 9x13 w jednej warstwie. Gdy czajniczek się zagotuje, zalej pokrywki słoika wrzącą wodą. Pozwól pokrywkom usiąść w wodzie.
4. Przenieś truskawki do metalowej miski, użyj młynka do ziemniaków, aby zmiażdżyć jagody. Nie przecieraj, znajdowanie kawałków truskawek w dżemie to idealna konsystencja.
5. Odmierz dokładnie 4 szklanki cukru w osobnej misce, odłóż na bok. Niedokładne pomiary spowodują, że zacięcie się nie ustawi.
6. Przenieś czyste słoiki i pierścienie ze zmywarki do miejsca postoju, aby użyć po tym, jak dżem osiągnie drugie pełne zagotowanie.
7. Umieść pokruszone jagody w doniczce z bulionem o pojemności ośmiu kwart i postaw na średnim ogniu. W małej misce odmierz ¼ szklanki cukru z wcześniej zmierzonego cukru i wymieszaj z pudełkiem 1,75 uncji bez cukru Sure-Jell. Wymieszaj tę mieszankę cukru Sure Jell z truskawkami. Wymieszaj drewnianą łyżką, zwiększ temperaturę do wysokiej i pozwól mieszaninie osiągnąć pełny wrzenia. Jeśli jest dużo piany, na jagody dodaj 2 łyżeczki masła. Dużo piany pokryłoby ponad połowę powierzchni garnka. Dowolna ilość piany mniejsza niż połowa powierzchni może wystarczyć z 1 łyżeczką masła. Uważam, że potrzebuję maksymalnie 2 łyżeczek masła, jeśli używam bardzo dojrzałych jagód. Po osiągnięciu pełnego wrzenia, dodaj pozostały cukier i stale mieszaj, aż mieszanina ponownie osiągnie pełny wrzenie. Po osiągnięciu pełnego wrzenia (ciągłe bąbelki) odczekać, aż mieszanina będzie kontynuowana przez 1 minutę. Jeśli mam dużo przejrzałych owoców, pozwalam na to gotować przez 3-44 minuty. Pamiętaj, że musisz cały czas energicznie mieszać. Zdejmij garnek z ognia. Zetrzyj piankę z góry garnka.
8. Natychmiast włóż dżem do czystych słoików. Pracuj ostrożnie, wlewając gorący dżem do słoików. Umieść nowe pokrywki konserwowe na słoikach i przymocuj pokrywki za pomocą pierścienia słoika. Przetrzyj zewnętrzną część słoików, aby usunąć wszelkie plamy.
9. Umieść słoiki w stojaku do konserw, upewnij się, że słoiki się nie stykają. Opuść stojak na puszki do wrzącej wody. Upewnij się, że słoiki są zanurzone co najmniej 1,5 cala pod wodą. Zamocuj pokrywkę puszki na miejscu. Pozwól słoikom gotować się przez dziesięć minut. Wyciągnij cały stojak do konserw z pojemnika. Za pomocą szczypiec do słoików umieść słoiki na złożonym ściereczce (miękka powierzchnia). Słuchaj dźwięku ping, gdy chłodne powietrze wytwarza próżnię i pociąga pokrywkę słoika na miejsce, tworząc uszczelkę.
10. Po 24 godzinach sprawdź słoiki. Zwykle widać słoiki w szczelnie zamkniętych słoikach. Możesz również sprawdzić, naciskając na pokrywkę słoika, ruch wskazuje, że uszczelka nie uformowała się, schłodzi i słoiki, które nie zamknęły się natychmiast.