Łosoś z Grilla Z Alaski Z Sosem Z Maślanki

„Jeśli to nie jest dziki łosoś, nie podawaj go: to moja prosta zasada. I nie znam żadnego łososia lepiej niż tłusty, bogaty łosoś królewski Alaski. "- John Besh

Służy 8

W przypadku Łososia:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek, plus więcej na ruszt.
• 1 2-3 funty skórki filet z dzikiego alaskańskiego łososia.
• Sól morska.
• Świeżo zmielony czarny pieprz.
• 1 duża garść zmieszanych świeżych ziół (koperek, koper włoski, szczypiorek, estragon), posiekana.
• Sok z 1 cytryny

W przypadku Sosu Maślanego i Zielonych Sałatek:

• 1 szklanka maślanki.
• 1 szklanka majonezu.
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany.
• 1/4 szklanki octu ryżowego.
• 1 łyżka czosnku w proszku.
• 1 łyżka proszku cebulowego.
• 1 łyżka soli selerowej.
• 2 kreski Sól Tabasco Świeżo zmielony czarny pieprz.
• 1/3 szklanki mieszanych ziół (szczypiorek, trybula, koperek), posiekanych.
• Asortyment sałatek

Kierunki:

1. Wytrzyj ruszt z grilla niewielką ilością oliwy z oliwek. Rozgrzej grill lub rozpal gorący węgiel drzewny.

2. Dopraw łososia solą morską i pieprzem. Skrop oliwą z oliwek i wklep. Zrób filet z ziół na filecie.

3. Gotuj skórkę fileta stroną do dołu z zamkniętym grillem przez 5 minut. Odwróć się i gotuj jeszcze 5 minut lub do momentu, aż się ugotuje. Za pomocą długiej szpatułki wyjmij rybę z grilla i wyciśnij nad nią trochę soku z cytryny.

4. Do sosu ubij maślankę, majonez, śmietanę, ocet, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól selera, Tabasco, sól i pieprz w dużej misce, aż do połączenia. Dodaj zioła.

5. Aby podać, przenieś łososia na duży talerz z miską sosu maślanego i talerzem sałatek z boku.

John Besh jest wielokrotnie nagradzanym szefem kuchni, posiada 11 restauracji, napisał trzy książki i regularnie gotuje w domu dla rodziny i przyjaciół. Przepis ten pierwotnie ukazał się w wydaniu House Beautiful z lipca / sierpnia 2015 roku.