![Gotówka w zapiekankach: Twój rocznik Pyrex może być wart dużych pieniędzy](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Rock Cafe na Route 66 w Stroud w stanie Oklahoma słynie z domowej kuchni. Dawn Welch dzieli się swoimi sztuczkami polegającymi na wykonywaniu krótkich zamówień na tworzenie ulubionych z najnowszej książki kucharskiej.
Lara Robby / Studio D.
„Dolary do pączków” - wyjaśnić.
„Dolary do pączków” to staromodne powiedzenie o zakładach, które na pewno się wydarzy. Miał odpowiedni duch do moich ulubionych przepisów z domu i mojej restauracji, filozofia, która mówi, że możesz to wszystko załatwić i nadal dobrze się bawić, bez rozbijania banku i wielkich poświęceń smak. W książce chciałem podzielić się mądrością kuchenną, którą nabyłem przez 15 lat, kiedy robiłem ulubione jedzenie w Rock Cafe.
Myślę, że wielu ludzi pociąga termin „żywność komfortowa”. Jaka jest twoja definicja
Komfortowe jedzenie ma osobistą historię. To jedzenie, które wszyscy trzymamy blisko naszych serc - rzeczy, na których dorastaliśmy, gotowane przez nasze mamy i babcie, sąsiadów, przyjaciół lub ulubioną restaurację. Ludzie przychodzą do mojej kawiarni na jedzenie, ponieważ wiedzą, że w menu zawsze znajdzie się coś, co zaprowadzi ich do domu.
Twoje podejście do gotowania jest bardzo praktyczne, ale jeśli chcesz się wyszaleć, co robisz?
Szukam naprawdę świetnego steku, gdy jest w sprzedaży, i przechowuję kilka w zamrażarce. Jestem z Oklahomy; jesteśmy stanem miłośnika mięsa! Od czasu do czasu łatwo jest poradzić sobie z nalotem, ponieważ utrzymuję pod kontrolą inne koszty jedzenia.
Co sądzisz o popularności substancji organicznych i spożywaniu lokalnych produktów sezonowych?
Próbuję to pomieszać. Cena produktów ekologicznych w supermarkecie zmienia się ogromnie w zależności od sezonu, dlatego uważam na dobre oferty. Koniecznie sprawdzam rynki rolników, na których mogę kupić lokalnie świeżą żywność. W lecie uprawa własnych warzyw i ziół daje mi poczucie dumy i dodaje kolejnej warstwie smaku do moich posiłków. Co za satysfakcjonujący sposób na zaoszczędzenie pieniędzy. Jest to warte wysiłku, bardzo wygodne i najświeższe.
Jaki jest twój najlepszy sposób na oszczędzanie pieniędzy?
Zawsze używam tego, co mam, kupuję tylko to, czego potrzebuję i korzystam ze sprzedaży. Co najważniejsze, zawsze myślę o przyszłości i używam zamrażarki do przechowywania porcji indywidualnych lub rodzinnych, a także podstaw przygotowywania szybkich posiłków.
Ser jest popularnym składnikiem książki. Co powiesz ludziom próbującym obserwować swoją dietę?
Ha! Kiedy skończyłem 30 lat, powiedziałem sobie, że przestanę jeść ser. To było niemożliwe. Moja rada to po prostu kontrolować wielkość porcji, a kiedy wykosztujesz się, kontynuuj następny lub dwa posiłki zdrowszymi wyborami.
Z jakich serów najczęściej korzystasz?
Mieszanka Monterey Jack i Cheddar - można je wstępnie zmieszać - ze świeżo ogoloną parmezanem. Dodaję parmezan. To moja ulubiona kombinacja. Otrzymujesz jednocześnie trzy zupełnie różne smaki.
Muszę zapytać słynnego szefa kuchni Route 66: czym jest amerykańska kuchnia?
Amerykańska kuchnia jest bardzo podobna do naszego kraju, wypełnionego ludźmi z całego świata. Międzynarodowe smaki nie są już obce. Amerykańska kuchnia jest osobista i stale się rozwija - meksykańska, indyjska, turecka, koreańska, bliskowschodnia. Możemy to spróbować wszystko teraz.