Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Todd English zachwycił tłum podczas Kuchni Roku 2012 swoją recepturą na grilla w koreańskim stylu stek ze spódnicy, sałatka z kukurydzianej raity, pieczony chleb z homarem i łyżką kukurydzy oraz biała brzoskwinia i feta Sałatka. Pobierz przepis tutaj.
Stek w spódnicy w koreańskim stylu
8 uncji stek ze spódnicy
1 szklanka sosu sojowego
1 łyżeczka imbiru, posiekana
1 łyżeczka posiekanego czosnku
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
Wymieszaj sos sojowy, imbir, czosnek, szalotki, cukier i olej sezamowy i polej stek. Marynuj przez około 2 godziny, ale niewiele dłużej, bo zacznie się utwardzać. Dopraw stek solą i pieprzem i umieść na gorącym grillu. Gotuj przez cztery minuty z każdej strony na rzadkie. Pokrój i podawaj na swoim ulubionym smaku ryżu.
Pan Pieczony Homar i Chleb Łyżka Kukurydzy
Podaje 4 przekąski lub 2 dania główne
Chleb Łyżkowy:
4 szklanki pełnego mleka
2 szklanki świeżego ziarna kukurydzy
¼ szklanki cukru pudru
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki soli koszernej
3 duże białka jaj
3 duże jajka
½ szklanki niesolonego masła, podzielone
1 łyżka miodu
W przypadku homara:
2 kawałki homara, 1 ½ funta każdy
1 obrana i duża biała cebula, posiekana
1 obrana i duża posiekana marchewka, posiekana
1 gałąź dużego selera posiekanego
¼ szklanki soku z cytryny
¼ szklanki białego wina
½ szklanki soli koszernej
2 łyżki masła
2 łyżki syropu klonowego
Napełnij duży garnek zapełniony 2/3 zimną wodą, co najmniej 2 galony, dodając wszystkie warzywa i sól ustawione na dużym ogniu do wrzenia. Pozwól wodzie gotować się przez jedną minutę, a następnie dodaj sok z cytryny i wino. W tym momencie dodaj homary i ustaw minutnik na 2 minuty. Po upływie 2 minut wyjmij homary z wody i włam się na pół, wkładając ogony do środka Oczekiwanie na miskę z lodową wodą i zwrócenie główki z taktowanymi pazurami, aby zagotować dodatkowe 4 minuty. Po upływie dodatkowych 4 minut wyjmij ponownie z wody i odłam pazury od ciała i schłodź je w tej samej łaźni lodowej. Za pomocą nożyczek przetnij skorupę na spodzie ogona, a następnie podnieś mięso. Przetnij ogony na pół ostrym nożem. W przypadku pazurów zegnij dolną mniejszą skorupę cęgową na pazurze z boku na bok, a następnie wyciągnij ją z pazura. Przy odrobinie szczęścia pinceta uwolni się i przyniesie chrząstkę w szpon. Rozerwij skorupę pazura i usuń mięso pazura w jednym kawałku. Zarezerwuj mięso homara na zimno w lodówce.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Połącz mleko i mąkę kukurydzianą na średnim patelni z sosem, mieszając trzepaczką. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Zajmie to około 10 minut. Połącz cukier, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Dodaj mieszankę kukurydzy, mieszając trzepaczką. Ubij białka z dużą prędkością za pomocą miksera elektrycznego, aż utworzą się sztywne szczyty. Dodaj jajka do ciasta kukurydzianego, mieszając trzepaczką. Złożyć ubite białka.
Rozgrzej 12-calową patelnię żeliwną na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Dodaj ¼ szklanki masła do garnka, przechylając, aby pokryć spód, gotując na średnim ogniu przez 3 minuty lub aż masło zacznie się zrumienić. Wlać ciasto na patelnię i piec w temperaturze 375 stopni przez 25-30 minut lub do ustawienia. Podczas pieczenia łyżki chleba połącz pozostałe ¼ szklanki masła i miodu w małym rondlu, ciągle mieszając, aż masło się rozpuści. Skrop mąkę z masłem miodowym na wierzchu chleba i podawaj natychmiast.
Podgrzej osobną, 12-calową patelnię do smażenia na średnim ogniu i dodaj masło, pozwalając mu się zrumienić. Zajmie to 2-3 minuty. Dodaj syrop klonowy i pozwól mu się połączyć ze stopionym masłem. Opuść ogień do średnio niskiego i dodaj homara do garnka. Podgrzej homara do końca, bez gotowania. Zajmie to około 3-4 minut. Mieszanina syropu maślanego stworzy przyjemną polewę na homara. Podawaj natychmiast z łyżką chleba.
Sałatka Corn Raita
Serwuje 6
1 szklanka świeżych ziaren kukurydzy
2 łyżki drobno posiekanej czerwonej cebuli
2 łyżki posiekanej kolendry
1 łyżeczka kminku
2 szklanki jogurtu w greckim stylu
Koszerna lub morska sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
Na suchej żeliwnej patelni na dużym ogniu, opiekaj kukurydzę. Pozwól kukurydzy gotować przez około 1 minutę, a następnie zeskrob i zamieszaj wokół patelni, aż zbrązowieje. Uważaj, czasami kukurydza wyskakuje i skacze na patelnię. Zdejmij na talerz, aby ostygł.
W małej misce połącz cebulę, kolendrę, kminek, jogurt i kukurydzę. Mieszaj delikatnie, a następnie obficie dopraw solą i pieprzem.
Sałatka z białej brzoskwini i fety
Służy 4-6
4 Duże dojrzałe białe brzoskwinie w plasterkach
1 szklanka sera feta (zalecana jest bułgarska feta)
4 duże liście mięty, krój szyfonu
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 żarówki średniej wielkości kopru włoskiego, pokrój bardzo cienko (zalecane użycie mandoliny)
Połącz wszystkie składniki w dużej misce. Dodaj miksturę winegret i lekko wymieszaj, aby nie siniakować brzoskwiń. Na wierzchu świeży krakingowy czarny pieprz.