Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
„Chodź na brunch” to ulubione zaproszenie Gale Gand, aby dać i zdobyć: To najlepszy posiłek w weekend!
Chciałem napisać jeden od lat. Naprawdę lubię bawić się w domu, ale mam 4-letnie bliźniaczki i 12-letniego chłopca, więc skomplikowane przyjęcia nie są w ogóle możliwe. Wydaje mi się, że po urodzeniu dzieci straciłam pewność, że uda mi się to zrobić. Ale mogę zdjąć brunch. Jest bardziej wyluzowany.
Więc brunch to nowa impreza obiadowa?
To ma sens. Składniki są tańsze i łatwe do znalezienia, a przepisy wymagają znacznie mniej czasu. Czasami ich czytanie trwa dłużej niż gotowanie. Jest to również posiłek, w którym może przyjść cała rodzina. To nie tak, że musisz mieć opiekunkę, więc jest świetny dla osób, które nie chcą segregować życia rodzinnego i społecznego. I to dzieci naprawdę lubią jedzenie.
Mówisz, że to posiłek, w którym spotykają się słodkie i pikantne.
Jak większość Amerykanów, uwielbiam razem słone i słodkie. Jestem z Chicago, a kiedy ludzie pytają: „Jaka jest regionalna kuchnia?” Mówię „Cracker Jacks”. To jest bardzo naturalne parowanie, a brunch ma elastyczność, aby łączyć się ze śniadaniami, posiłkami na lunch, ciasto. Czy to budyń chlebowy czy warstwy? A może PB&J obraca lunch dla dzieci lub przystanek? Wiele z tych potraw to rodzaj braterskich bliźniaków.
Nigdy bym nie pomyślał, że mieszanie chrupiących kawałków bekonu w cieście waflowym byłoby naturalną parą.
Mam ten pomysł od przyjaciela, który jest świetnym kucharzem. Żywność potrzebuje kontrastów w kolorze, teksturze, temperaturze. To jak pomysł na projekt, ale przetłumaczony na twoje usta. Więc masz słodkie gofry w kontraście z chrupiącym, słonym boczkiem.
Mówisz także, że nie są to skomplikowane techniki ani fantazyjny sprzęt, który sprawia, że jedzenie jest pyszne.
Zgadza się. To sposób, w jaki łączysz składniki, a nie technikę, fantazyjny sprzęt czy coś takiego, co sprawia, że smakuje znakomicie i sprawia, że gotowanie jest znacznie szybsze. Mój mąż mówi, że to mój geniusz - nieoczekiwane składniki, które zmieniają danie z dobrego na świetne.
Myślę, że twoim geniuszem są twoje substytuty, jak bita śmietana zrobiona z brązowego cukru.
Przemysł drobnego cukru sprawił, że wszyscy myślimy, że to jedyny cukier, który się rozpuści. To nie jest. Spróbuj subbing brązowego cukru na biały z gorącym kakao. Ma ten prażony, tostowy, melasowy smak i to tylko kwestia złapania innego pojemnika. Ta książka jest pełna tego rodzaju wskazówek, które dają duże rezultaty bez poświęcania więcej czasu.
Eggs Benedict jest tym, co najbardziej kojarzy mi się z brunchem, ale nie masz przepisu w swojej książce.
Po prostu czułem, że świat nie potrzebuje kolejnego przepisu na jajka Benedykta. Nie zapominaj, że przy takich indywidualnych potrawach z jajek masz wyłączniki czasowe o różnych porach i mnóstwo naczyń do czyszczenia. Bardzo lubię dania z jajek z wyprzedzeniem - frytki, warstwy (zdobądź Gale's przepis na warstwy tutaj), quiche. Są łatwe i niedrogie dla tłumu.
Więc to jest sekretna skrytka skrótów gotowanego od dawna kucharza?
Otóż to. Te przepisy nie wymagają precyzyjnego gotowania, aby wyglądać i smakować naprawdę świetnie. Zanim byłem cukiernikiem, byłem seterą diamentów. Więc znam precyzję. Ale potem pojawia się prawdziwe życie i jest to jedna z pierwszych rzeczy do zrobienia.
Zdobądź przepisy Gale'a na warstwa i Gazpaczo z Arbuza tutaj.
PRZEPIS PRZEDDRUKOWANY Z KSIĄŻKI CZŁOWIEK GALE GANDA! BY GALE GAND Z CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOGRAFIE BEN FINKA. PUBLIKOWANY PRZEZ CLARKSON POTTER, ODDZIAŁ RANDOM HOUSE, INC. PORTRET: ZWYCIĘZCA SKREBNESKI.
