KUBKI DO CIEPŁA:
• Zrób pudełka z ciasta filo, dzieląc ciasto filo na 2,5 cm kwadraty (jeśli używasz foremki mini cupapés) lub zrób 3,5 cm, jeśli używasz puddingu z Yorkshire. Będziesz potrzebował od 3 do 4 kwadratów na filiżankę.
• Za pomocą pędzla do ciasta nałóż cienką warstwę oleju między każdą warstwą ciasta, lekko obracając kwadrat, aby każda warstwa nie leżała dokładnie na ostatniej. Lubię, aby wyglądały dość rustykalnie, a Ty w ten sposób maksymalizujesz chrupnięcie.
• Po napełnieniu tacy (chciałbym pozwolić co najmniej 6-8 małym kanapkom na gościa), umieść w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza i piecz przez 5-6 minut, aż kubki staną się złote. Ustaw z boku i pozwól ostygnąć. Będą przechowywane przez kilka dni.
WYPEŁNIENIE BEZ GLUTENU:
• Rozmrozić groszek, wkładając do dzbanka wrzącej wody, a następnie mieszając z szeroką fasolą, sokiem z cytryny, skórką, olejem i przyprawami, aż uzyskasz szorstką konsystencję. Będzie to stanowić większość wypełnienia.
• Następnie rozgrzej szklankę oleju na patelni i dodaj pierścienie szalotki i świeżego tymianku, gotuj na średnim lub małym ogniu, aż będą miękkie i lepkie, dodaj przyprawy i odstaw na bok.
• Napełnij kubki ciasta łyżeczką mieszanki grochu i bobu, a następnie lepką szalotką tymiankową i pędami grochu. Możesz zakończyć dodatkowe golenie skórki z cytryny, mżawkę oliwy i odrobinę przypraw.
NAPEŁNIANIE WEGAŃSKIE:
• Po prostu podgrzej kilka kawałków oleju na patelni, dodaj bułkę tartą, czosnek i natkę pietruszki. Gotuj, aż będzie złoty na średnim lub niskim ogniu, a następnie posyp pędy grochu i szalotki.
NAPEŁNIANIE WEGETARIAŃSKIE:
• Posyp drobno pokruszoną fetą.
NAPEŁNIANIE MIĘSA:
• Rozdrobnij lub z grubsza posiekaj chorizo i umieść na gorącej patelni, smażąc na dużym ogniu, aż będą chrupiące, a następnie po prostu posyp fetą i podawaj na ciepło.
