Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
John Kernick
Więc ten gęsty, pełen mleka nabój jest na mojej drodze: jest kremowy, orzeźwiający, trawienny i stanowi doskonałe zakończenie dużego posiłku, szczególnie podczas wakacji. Wykonany z dobrego mleka pełnego, czarnego rumu i brandy, jest szczególnie dobry o tej porze roku jako alternatywa dla zbyt bogatego ajerkoniaka. Jest łatwy w przygotowaniu i dobrze leży przez kilka tygodni w zamrażarce - wygodne, jeśli znajdziesz się z nieoczekiwanymi gośćmi lub musisz przynieść coś, gdy dzwonisz do znajomych.
Kiedy w przepisie jest tak mało składników, wszystkie mają znaczenie. Do uderzenia użyj mleka najlepszej jakości, jakie możesz dostać. Uwielbiam czarny rum Goslinga i brandy Christian Brothers. Jeśli masz szansę skosztować wanilii z różnych źródeł, zobaczysz, że różnią się one znacznie - niektóre smaku jak siodło konia, niektóre smakują jak zużyte fusy z kawy - i naprawdę wolę Tahitańczyków wanilia.
Ciasteczka pokryte sezamem, które mu podawam, pochodzą od Greków, którzy jedzą słodycze częściej późnym popołudniem niż pod koniec obiadu, a często z winem lub łykiem brandy. Te uzależniające małe diabły mają cechy kruche - chrupiące, a następnie rozpuszczają się na języku - ale są wykonane z oliwy z oliwek, a nie masła i intrygującego dodatku czerwonego wina. Mają ulotny, opóźniony smak, który wkrada się na ciebie, a nawet ja, bez pasji do słodyczy, nie mogę się im oprzeć.
Ale bądźcie ostrożni, ludzie - jest stempel w tym uderzeniu!
Służy 12
2 litry pełnego mleka
2 szklanki czarnego rumu Goslinga
1 szklanka brandy Christian Brothers
2 szklanki cukru
4 łyżki czystego ekstraktu waniliowego z Tahiti
1. W dużej misce ze stali nierdzewnej lub szkła wymieszaj wszystkie składniki. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił, przesuwając palcem po dnie miski i sprawdzając, czy nie ma ziaren cukru.
2. Podziel na cztery wytrzymałe pojemniki na kwarty, pozostawiając miejsce na górze, aby mieszanina rozszerzyła się po zamrożeniu. Przykryj pokrywkami i zamrażaj przez co najmniej 24 godziny.
3. W razie potrzeby wyjmuj jedną litr na raz i - za pomocą mocnego widelca - posiekaj miksturę w pojemniku, aż stanie się lepka.
4. Porcje w atrakcyjnych szklankach i podawaj z łyżką z długim uchwytem do zatykania lub popijania - wybór kolacji.
Daje 78 ciasteczek
Zaadaptowano z „Glorious Foods of Greece” Diane Kochilas
¾ szklanki oliwy z oliwek
¾ szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka sproszkowanego cynamonu
Szczypta soli
½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
3 szklanki mąki
1 szklanka sezamu, tosty
Plastikowa butelka Mister wypełniona czystą, chłodną wodą
1. Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
2. W dużej misce ze stali nierdzewnej wymieszaj oliwę z oliwek i cukier, aż do rozpuszczenia i kremowości.
3. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, szczyptę soli i czerwone wino i ubij, aż dokładnie się połączą.
4. Mocną łyżką wmieszaj mąkę i energicznie ubijaj, aż ciasto się połączy, a następnie zagniataj ręcznie przez chwilę do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Zbierz 1-calowe kulki ciasta i zwiń je w idealne kulki między dłońmi, a następnie naciśnij każde ciasteczko między kciukiem a palcem wskazującym, aby uzyskać gruby przycisk lub krążek.
6. Zanurz w prażonych ziarnach sezamu i umieść na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia. (Nie musisz zostawiać między nimi dużej przestrzeni, ponieważ nie spłaszczają się podczas pieczenia.) Jeśli masz trudności z przyleganiem ziaren sezamu, bardzo delikatnie zaparowuj ciasto w najlepszym otoczeniu za pomocą woda.
6. Piec przez 20 minut. Usuń i ostudź.