Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Pasuje do wszystkich rodzajów żywności. Jest idealny na tosty i uroczystości. Różany szampan to smak chwili.
Różowe coś więcej niż coś, co może przełamać dziób statków, jest w stanie jednocześnie oczyścić i podnieść podniebienie. Bardziej wytrawne niż słodkie, od delikatnych i kremowych po mocne i owocowe, różowe pasuje do wielu różnych potraw, od wędzonego łososia po słodko-gorzką czekoladę. Sirio Maccioni wiedział o tym w 1981 r., Kiedy pod koniec uroczystej kolacji w nowojorskiej restauracji Le Cirque podał prezydentowi Reaganowi Louisowi Roedererowi Cristalowi Brutowi Rosé 1974 i żelki. (Sprzedaż produktów Rosé, nieco wówczas powolna, następnie znacznie wzrosła w całym kraju).
Remi Krug, dyrektor zarządzający francuskiego domu szampana (jego brat, Henri, jest prezydentem i producentem wina), ostrzega że różowe nie pasuje do wszystkiego (nigdy nie powinno spotkać się z wyraźną goryczką, mocną kwasowością, alkoholem lub likiery). Wywyższa się w parach, w których wino odzwierciedla echo jedzenia (różowe z truskawkami) lub zapewnia kontrast (różowe z słonym kawiorem). Pęcherzyki oczyszczają usta, garbniki zapewniają ciało i równowagę, a klarowność wina pozwala uzyskać smak potrawy.
Różowe jest droższe niż dobry porównywalny szampan - o 25 do 30 procent więcej - z powodu dodatkowych kroków i niepewności związanych z jego zrobieniem. Musujące wina różowe z Kalifornii, choć nie mają wspaniałego francuskiego charakteru, wydają się być bardziej rozsądne cenowo. Walcząc z amerykańskim pomysłem, że „różowy szampan” jest niesmacznie słodki i elegancki, winnice w Kalifornii posunęły się naprzód z produkcją róż. Schramsberg Cuvée de Pinot Brut Rosé 1988, z jasnymi świeżymi aromatami truskawek i przypraw oraz długim i przyjemnym finiszem jest uważany za dobry zakup w dobrej cenie.
Prawdziwy różany szampan oczywiście może pochodzić tylko z szampana we Francji, gdzie jest wytwarzany zgodnie z klasyką méthode champenoise. Winogrona (połączenie Pinot Meunier, Pinot Noir i Chardonnay) są wyciskane w celu uzyskania soku, który jest fermentowany, a następnie mieszany, a następnie ponownie fermentowany w butelce z dodatkiem likier triage (cukier i drożdże). Wino jest zakrywane, a następnie starzone, łamane (butelki są odwracane do góry w celu osadzenia osadu na szyi), rozlewane (osad jest usuwany przez zamrożenie szyjek butelek), słodzone dawkowanie (wino i cukier) i wreszcie zakorkowane do wysyłki. Opracowany przez mnicha Dom Perignona pod koniec XVI wieku, jest to najbardziej skomplikowany proces produkcji wina na świecie, aw przypadku różowego szampana jeden z najbardziej nieprzewidywalnych.
Cały sok winogronowy jest biały, niezależnie od tego, czy pochodzi z czerwonych, czy białych winogron. Istnieją dwie techniki nadania różowi odcienia (od złotego cynobru do jasnej brzoskwini, różowego łososia lub głębokie jagody): Wciąż czerwone wino (zwykle lokalne Pinot Noir z Bouzy) można dodać tuż przed drugim fermentacja. Lub, czerwono-fioletowe skórki winogron i miąższ pozostają w kontakcie z musi (zawartość kadzi) przez krótki czas. Jeśli doda się niewłaściwą ilość czerwonego wina, cuvée może być pełne niezdatnych do spożycia depozytów i przybrać dziwny kolor. A jeśli skórki czerwonych winogron pozostaną zbyt długie, szampan może zmienić kolor na niebieski, brązowy lub pomarańczowy. Wytwórca wina musi być po części naukowcem, po części artystą. Taka wiedza jest rzadka. Tylko około trzy procent całej produkcji szampana to szampan Rosé, a konsument musi być przygotowany na odpowiednią opłatę.
We Francji jest 110 producentów szampana, a tych około połowa wysyła swoje wina do Stany Zjednoczone - obecnie trzeci co do wielkości rynek eksportowy na świecie (po Niemczech i Wielkiej Brytanii) Brytania). Od tych producentów Amerykanie mają do wyboru około 35 różowych szampanów, od dobrego do niezwykłego.
O tej porze roku, z okazji różnego rodzaju uroczystości, niektórzy ludzie lubią mieć butelkę różowego chłodzenia w lodówce, czekając na zasłużoną chwilę. Doprowadzić szampana do dokładnie właściwej temperatury serwowania (32 ° F) w ciągu pół godziny, zanurzając butelkę w wiadrze z lodem i wodą. Aby najlepiej poprawić bukiet szampana, musowanie i kolor, wypełnij szklanki tulipanów nie więcej niż w połowie. Flety lub białe kieliszki do wina również działają dobrze.
Chociaż można być szczęśliwym z samotnego lunchu ze szklanką różu i kawałkiem pizzy nowofalowej, różowe jest na tyle zalotna, że potrzebuje ludzi. Wystarczy dwóch.
Artykuł Suzanne Hamlin, która została wprowadzona w 1981 roku do Ordre des Coteaux de Champagne w Dom Perignon's Abbey of Hautvilliers, został pierwotnie opublikowany w numerze House z lipca 1992 roku Piękny.