Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Jajecznica dzieli się na jedną z dwóch kategorii: rodzaj potrawy, którą lubisz robić i gotować przez cały czas, lub coś, czego nie udaje ci się źle i czego nie możesz zrozumieć. (Jeśli jesteś tym pierwszym, lubisz chwalić się tym, jak dobry jesteś w tym - i jesteś totalnie zaskoczony przez ludzi, którzy nie mogą.) Uwielbiam jajecznicę, a ja jestem całkowitym profesjonalistą. (Widzisz co zrobiłem?)
ETHAN CALABRESE
Miałem 30 lat, zanim zdałem sobie sprawę, jak smakują dobre jajecznica. Naprawdę myślałem, że trzeba je ugotować na śmierć, aby nie umrzeć z powodu salmonelli lub zatrucia pokarmowego. W jajecznicach nie powinno być śladu wilgoci - im bardziej brązowe, tym lepiej.
ETHAN CALABRESE
Potem spróbowałem ich w słynnej restauracji należącej do jakiegoś słynnego szefa kuchni - niestety nie pamiętam, kto, i nie pamiętam, gdzie… Po prostu wiem, że były lekkie, puszyste i kremowe. To było marzycielskie śniadanie, które zmieniło sposób, w jaki robię jajka.
ETHAN CALABRESE
Dowiedziałem się, że sekretem jest kwaśna śmietana. Wiele osób dodaje mleko lub pół i pół do jaj, zanim włożą je na patelnię, ale kwaśna śmietana oferuje tę samą śmietanę, ale z odrobiną więcej ciała.
ETHAN CALABRESE
Jajecznica ma również tendencję do bycia trochę bez smaku - duża dawka soli i pieprzu przechodzi długą drogę - i kwaśna śmietana również w tym pomaga. Dodaje bardzo subtelną głębię smaku: Powiedziałbym, że jest ostry, ale prawie słodko-kwaśny. Wiesz, że tam jest, ale też nie.
ETHAN CALABRESE
Moje oszacowanie to mniej więcej jedna mała miarka kwaśnej śmietany na każde jajko. Najpierw ubij jajka w misce, a następnie dodaj je - wymieszają się trochę lepiej (kwaśna śmietana może być zbrylona, jeśli najpierw nie zacznie się mieszanie). Następnie ugotuj jajka z dużą ilością masła (używam około 2 łyżek stołowych) i pociągnij je tuż przed ich wyschnięciem (będą jeszcze trochę gotować, zanim zostaną pokryte). Rezultat: cudownie lekkie jajka - i chwalenie się.
ETHAN CALABRESE
ETHAN CALABRESE
Od:Delish US