Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Ten prosty i satysfakcjonujący francuski bistro to najlepsze domowe gotowanie. Dzięki uprzejmości Tabela krajów francuskich autorstwa Laury Washburn, kluczem do dania jest pistou, który jest podobny do pesto i jest wykonany z czosnku, bazylii i oliwy z oliwek.
Martin Brigdale
Służy od 4 do 6
Składniki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, posiekana
1 mała bulwa kopru włoskiego podzielona na ćwiartki, rdzeń i posiekana
2 posiekane cukinie
8 uncji nowe ziemniaki, posiekane
2 pomidory, obrane ze skórki, posiane i posiekane
2 litry wywaru z warzyw lub kurczaka
1 gałązka tymianku
2 szklanki konserwowanych ziaren cannellini, odsączone
2 szklanki puszki fasoli, odsączone
6 oz. zielona fasola, pokrojona na 1-calowe kawałki
2 uncje. spaghetti, podzielone na kawałki
1 2/3 szklanki drobno startego sera (w wieku Gouda lub Parmezan)
Gruba sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Składniki Pistou
6 ząbków czosnku
Liście z małej wiązki bazylii
6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Kierunki
1. Rozgrzej olej w dużym rondlu lub naczyniu żaroodpornym. Dodaj cebulę, koper włoski i cukinię i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż się zrumieni. Dodaj ziemniaki, pomidory, wywar i tymianek. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
2. Dodaj cannellini i fasolę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Skosztuj i dostosuj przyprawy. Dodaj zieloną fasolę i spaghetti i gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż makaron będzie miękki. Przykryj i odstaw. Idealnie zupa powinna odpocząć przez co najmniej kilka godzin przed podaniem lub zrobić jeden dzień wcześniej i schłodzić. (Nie rób pistou dopóki nie będziecie gotowi służyć; najlepiej jest świeży, a bazylii i czosnku nie należy gotować.)
3. Zrobić pistou, włóż czosnek, bazylię i olej do małego robota kuchennego i zmiksuj, aż będzie dobrze posiekany. Możesz również zrobić to za pomocą moździerza i tłuczka, zaczynając od czosnku, a kończąc na oleju, dodawanym stopniowo. Jest bardziej autentyczny, ale nigdy nie byłem bardzo dobry w tej metodzie.
4. Podawać, podgrzać zupę i ominąć pistou i ser, który należy wmieszać do smaku. Zupę można również podawać w temperaturze pokojowej.
Recenzja redakcji i wskazówki dotyczące przygotowania:
Będąc posłusznym instrukcjom Laury Washburn, spróbowałem mojej zupy po gotowaniu na wolnym ogniu. O jej. Więc... zwyczajny. Dobrze, dodaj trochę soli morskiej, zmielić pieprz. Niewiele pomocy. Nadal tylko Twoja przeciętna zupa jarzynowa - a ściślej mówiąc, Twoja przeciętna prowansalska wersja minestrone. Mieszaj w pistou i ser. Ach, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Zadziwiające, jak ta prosta przyprawa (zredukowana francuska wersja pesto, ale bardziej czosnkowa) może podnieść przyziemne składniki na gwiezdne wyżyny. Byłem ostrożny z pierwszą miską - wystarczy mała kupka - ale wręcz rozrzutnie z drugą. W połączeniu z orzechowym bogactwem sera nadało bulionowi mocny zapach i pełny aromat, którego nie miałem dość. Washburn's soupe au pistou to pikantne, zdrowe, satysfakcjonujące, jednopłatkowe objawienie. —Barbara King
