Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Wystrzelenie korka z butelki szampana jest jednym z najlepszych sposobów na rozpoczęcie uroczystości. (Kieliszek lub dwa bąbelkowe rzeczy też były pokazane aby zapobiec demencji i chorobie Alzheimera.) Ale czy czerpiesz tyle z magicznego napoju, ile tylko możesz? Oto kilka wskazówek, jak ulepszyć grę w szampana.
Dustin Wilson, jeden z zaledwie 230 mistrzowie sommelierów na świecie i właściciel nowego detalisty Verve Wine (wprowadzanie na rynek w tym miesiącu) mówi, że „standardowe kieliszki do wina są zdecydowanie drogą do szampana”. Flety, mówi, były "Przeznaczenie: do dłuższego utrzymywania bąbelków (do tego wąski kształt jest odpowiedni), ale nie są najlepsze do rozkoszowania się szampanem. Chcesz mieć możliwość obracania go w szklance, wsuwania tam nosa i czerpania przyjemnych aromatów, których nie da się zrobić z tradycyjnym fletem. ”Wilson zaleca szkło Zalto Universal, które sprzedaje, i mówi, że użycie jednego w porównaniu do fletu „jest jak jazda autostradą w nowym Ferrari w porównaniu do używanej Toyoty Korona."
Choć flety mogą mieć miejsce dla fanatyków baniek, nie są powszechne w restauracjach z wyższej półki. W rzeczywistości podczas weekendu La Fête du Champagne w Nowym Jorku, współzałożyciel festiwalu i dyrektor ds. Wina grupy Dinex Daniel Johnnes powiedział, że wszyscy biorący udział w parowaniu szampanów sponsorowanym przez American Express płyta najlepszych sommelierów podaje szampana ze standardowego kieliszka do wina w swoich restauracjach. „Szampan jest winem” - powiedział po panelu Johnnes - „zasługuje na to, aby podawać go w najlepszym możliwym szklanym naczyniu, aby wino mogło się najlepiej wyrażać”.
Getty Images
„O mój boże, to takie archaiczne, przestarzałe i nieistotne” - Johnnes, który współpracuje ze wszystkimi restauracjami Daniela Bouluda i założył wydarzenie skoncentrowane na szampanie trzy lata temu, mówi o kieliszku z obalony ale romantyczne aluzje do części anatomii Marie Antoinette. „Naprawdę wcale nie uchwyca aromatów. Po prostu całkowicie uciekają. Są również nieporęczne ze względu na rozmiar miski. Mogą być bardzo ładne, ale nigdy nie dałbym w tym niczego. Jak to na opinię?
„Jeśli twoja butelka jest ciepła, istnieje ryzyko, że korek bardzo szybko się wydostanie z butelki i możesz stracić trochę wina w butelce” - mówi inny mistrz sommelier Jack Mason. Quelle horreur! Utrzymywanie w niskiej temperaturze zmniejsza nacisk za korkiem.
„Największym błędem, jaki popełniają ludzie przy szampanie, jest zbyt zimne podawanie” - mówi Wilson. „Chociaż najlepiej jest, gdy jest najlepiej z lekkim chłodem, zakopując butelkę w lodówce na lodówce tylna weranda w środku zimy, a nawet wyciągnięcie jej prosto z lodówki nie jest dobrym rozwiązaniem udać się. Zdecydowanie chcesz zachować chłód, ale zalecam wyjęcie go z lodówki około 10 minut wcześniej jesteś gotowy, aby służyć, i zakładając, że dzielisz się z przyjaciółmi, prawdopodobnie nie musisz dalej odpoczywać na dół."
Johnnes zaleca podawanie młodszych szampanów do 44 stopni i starszych szampanów do 55 stopni.
Daleko nam do powiedzenia ci, abyś nie świętował z szampanem (powinieneś!), Ale pamiętaj, że wino jest wystarczająco wszechstronne, aby pasować do jedzenia. „To prawdziwe wino” - mówi Johnnes. „To nie ma pasować do burty statku. To wino, którego można delektować się, delektować się jedzeniem i łączyć z posiłkami. ”
Kwas w szampanie pomaga pobudzić apetyt i jest bardzo orzeźwiający i, śmiem twierdzić, dużo zabawy apératif ”- mówi Alexander LaPratt, właściciel nowojorskiego Atrium Dumbo i Beasts & Bottles oraz mistrz sommelier. „Ale picie go tylko przed posiłkiem byłoby przestępstwem! Jest niezwykle przyjazny dla żywności ze względu na musowanie, niższy alkohol i wyższą kwasowość.
Jest to naturalna para do sałatek cytrusowych i skorupiaków, takich jak ostrygi, homary i kraby, które mają naturalną słodycz i zupy. Działa nawet z rybami, drobiem, a nawet stekami. ”A ponieważ występuje w stylu suchym, połączenie go z serem i słodkimi deserami jest również opcją, co dowodzi, że szampan jest naprawdę, jak mówi Wilson, „najbardziej wszechstronnym winem pod względem parowania żywności”. (Zaleca wypróbowanie go w domu w zwykłą noc ze smażonym kurczakiem, tacos lub prażona kukurydza.)
Długi może szampan płynie.
Od:Town & Country US