Podobnie jak produkty, które wybraliśmy? Tylko do Twojej wiadomości, możemy zarabiać na linkach na tej stronie.
Połączenie pieczonych brukselki z karmelizowaną cebulą wydobywa naturalną słodycz kiełków, podobnie jak ocet balsamiczny. Ostra słona pancetta równoważy smaki. Pamiętaj, aby nie rozgotować brukselki, bo staną się papkowate i zmienią się w matową zieleń. Wypróbuj przepis dzięki uprzejmości Williams-Sonoma Zabawne z porami roku książka kucharska.
Lara Robby / Studio D.
Składniki
1/2 funta żółte cebule
1/2 funta cienko pokrojona pancetta, pokrojona na kawałki 1/2 cala
2 łyżki niesolonego masła
2 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 funty. Brukselka, zmniejszona o połowę
2 łyżeczki octu balsamicznego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Kierunki
1. Pokrój cebulę w poprzek, na bardzo cienkie plasterki, używając mandoliny, jeśli to możliwe, a następnie pokrój plasterki na pół i odłóż na bok. Na patelni na średnim ogniu ugotuj pancettę, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiąca i uwolni tłuszcz, 8–10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś schłodzoną pancettę na mały talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odcedzić i odłożyć na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Dodaj masło i jedną łyżkę oliwy z oliwek do tłuszczu na patelni. Dodaj cebulę, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż do głębokiego złotobrązowego, około 20 minut. Zdjąć z ognia i odstawić. (Cebulę można ugotować z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryć i schłodzić. Gdy będzie gotowy do użycia, podgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek.)
3.W międzyczasie włóż brukselkę do miski i dodaj pozostałe 11/2 łyżki oliwy z oliwek i jedną łyżeczkę octu balsamicznego. Dobrze wymieszaj, aby powlekać. Posyp solą i pieprzem. Przełóż brukselkę na nieprzywierający arkusz do pieczenia i rozłóż na jednej warstwie. Pieczemy do miękkości po przekłuciu widelcem, a brzegi są lekko rumiane, około 20 minut.
4. Dodaj pieczoną brukselkę do cebuli wraz z zarezerwowaną pancettą i pozostałą jedną łyżeczką octu balsamicznego. Gotuj na średnim ogniu, obracając, aby dobrze wymieszać, aż smaki zmieszają się, cztery do pięciu minut. Przenieś na rozgrzane naczynie do serwowania i podawaj od razu.
