Zdobądź idealną spiżarnię na przyjęcie

Camille Styles znana jest z nienagannego smaku i popularnego bloga, a teraz jej nowa książka „Styl Camille: rozrywka: inspirujące spotkania i styl bez wysiłku„da swoim fanom szansę naśladowania jej stylu we własnych wydarzeniach. Zobacz fragment jej nowej książki poniżej i dowiedz się, jak dbać o porządek w spiżarni na następne spotkanie.

„Moim ulubionym rodzajem rozrywki jest wyluzowana, bezproblemowa odmiana - zapraszanie kilku przyjaciół na obiad, otwieranie butelki wina podczas gdy Złożyłem kilka prostych, ale pysznych potraw, i usiadłem, aby zjeść posiłek z przyjaciółmi, nie czując się ani wyczerpany, ani oszołomiony. Stworzenie tak swobodnej atmosfery jest bezpośrednim rezultatem przygotowań na froncie, a dodatkowy wysiłek, aby się zorganizować, przynosi dywidendy w czasie imprezy. Jednym z najlepszych narzędzi, jakie przygotowana gospodyni może mieć w swoim arsenale, jest dobrze zaopatrzona spiżarnia. Daje mi to spokój, gdy wiem, że jeśli goście w ostatniej chwili wpadną na drinka lub nawet kolację, mogę szeleścić coś przepysznego. A jeśli pomysł zorganizowania przyjęcia po ciężkim dniu roboczym zmusza cię do ucieczki w pokrzywkę, wyobraź sobie, że to twoje kuchnia jest tak dobrze zaopatrzona, że ​​wszystko, czego potrzebujesz w sklepie spożywczym w drodze do domu, to kilka filetów z łososia i warzywa na Sałatka. Więc po co ciągle sięgam, bez których nigdy nie mogłabym żyć w kuchni? Czosnek, oliwa z oliwek, zioła prowansalskie - to odmiany, do których sięgam prawie codziennie i nigdy mnie nie zawiodą. Ale w mojej kuchni rośnie nowy strażnik, takie jak sól morska Maldon i sos rybny, które są dość niedawnymi, ale równie istotnymi dodatkami do moich półek na spiżarnię. Oto garść elementów, które są podstawą mojego gotowania, zarówno na wielokulturowe przyjęcia, jak i rodzinne posiłki w ciągu tygodnia ”.

CZOSNEK: Nie sądzę, bym mógł żyć bez mocnego, uzależniającego smaku czosnku - to obowiązkowy element każdego rodzaju kuchni, od włoskiej po francuską i wietnamską. Unikaj kupowania wstępnie pokrojonego lub ząbkowanego czosnku - to jeden raz, gdy opłaca się iść świeżą drogą, nawet jeśli wymaga to trochę więcej pracy.

CYTRYNY: Dzięki Bogu za nasze drzewo cytrynowe Meyer rosnące na podwórku, co oszczędza mi, kto wie, ile pieniędzy w sklepie spożywczym! Używam cytryn do zaparzania dzbanów wody, rozjaśniania bogatych sosów oraz ozdabiania potraw z ryb i drobiu. A skórka jest niezbędna do wypieków, sosów sałatkowych i posypania pieczonymi warzywami, aby uzyskać estetyczne wykończenie.

SOS SRIRACHA: Jego słodki i pikantny smak jest sekretnym składnikiem, który daje kopniakom wiele moich potraw. Używam go zamiast płatków czerwonej papryki do smażenia warzyw i mieszam trochę z majonezem, aby uzyskać idealne szybkie aioli do rozprowadzania na kanapkach lub na parze z karczochami.

ORZECHY I NASIONA: Moja mama zawsze nauczyła mnie trzymać w lodówce orzechy pekan, orzechy włoskie i migdały, co zapobiega ich zepsuciu, dlatego zawsze są gotowe na zaimprowizowaną porcję ciastek lub satysfakcjonującą przekąskę. Nauczyła mnie również, że orzechy są nieskończenie lepsze, gdy są opiekane - delikatne ciepło poprawia smak i dodaje świetnej chrupkości, która przenosi je na zupełnie nowy poziom. Moje półki zamrażarki zawsze zawierają jej ostoje, a także pistacje, orzechy laskowe i migdały Marcona.

SOLA MALDON SEA: Jeśli mnie zapytasz, Maldon zasługuje na swoją własną kategorię, oddzieloną od innych soli. To jest takie dobre. Posypanie tymi dużymi, wspaniałymi płatkami nad warzywami (gotowanymi lub surowymi) przenosi je do zupełnie innej stratosfery.

ZIOŁA PROWANSALSKIE: Zwykle mam pod ręką kilka odmian suszonych ziół, ale ta klasyczna prowansalska mieszanka, która obejmuje koper włoski, bazylię, lawenda i tymianek (między innymi) to mój ulubiony sposób dodawania ziołowego smaku do zup, pieczonych mięs i smażonego warzywa.

OLIWA Z OLIWEK Z PIERWSZEGO TŁOCZENIA: W spiżarni można przechowywać mnóstwo różnych olejków - kokos, rzepak, siemię lniane, orzeszki ziemne, sezam i słonecznik to tylko kilka z najpopularniejszych - lub możesz zrobić to, co robię i użyć dobrej jakości oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia po przystępnych cenach do prawie wszystko! Tak, każdy olej ma swój nieco inny smak (a kiedy robię azjatyckie smażenie, nic nie przebije orzechowego smaku olej sezamowy), ale w 99% przypadków oliwka z pierwszego tłoczenia po prostu wykonuje zadanie i jest smaczniejsza niż prawie wszystko jeszcze.

OCET BALSAMICZNY: Cały czas trzymam w spiżarni małą butelkę ze ściśniętym balsamem, aby skropić sałatki a nawet uzupełniają słodkie potrawy, takie jak truskawki z gałką lodów waniliowych (serio, spróbuj to!). Aby zrobić własną redukcję balsamiczną, wlej niedrogą butelkę octu balsamicznego do niereaktywnej metalowej patelni na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, następnie obniżyć do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż łyżka zanurzona w occie zostanie lekko pokryta syropowatą konsystencją. Kiedy będzie prawie tak gęsty jak miód, ściągnij go z ognia - zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie. Będzie trzymał w spiżarni do 1 miesiąca.

SYROP KLONOWY: Syrop klonowy to o wiele więcej niż dodatek do naleśników i gofrów. To mój słodzik do wszystkiego, od sosów do sałatek po marynaty mięsne i babeczki. Dodaje pewnej głębi smaku, co nadaje mu status tajnego składnika w moim arsenale składników. Mój ulubiony sposób pieczenia warzyw? Po prostu wrzuć je z oliwą z oliwek, solą koszerną, ziołami i odrobiną syropu klonowego i piecz w temperaturze 400 ° F przez 30 minut. Przysięgam - dynia piżmowa staje się cukierkiem!

OLIWKI CERIGNOLA: W mięsnej konsystencji i soczystym smaku Cerignolas jest coś, co jest sprawiedliwe... oszałamiające. Lubię wszystkie rodzaje oliwek i często włączam je do talerzy serowych lub dań z makaronem, ale kiedy mam Cerignolas i kieliszek Pinot Grigio w ręku, z łatwością sam wcześniej poleruję miskę obiad.

PŁATKI CZERWONEJ PAPRYKI: Lubię trochę kopać w moich potrawach, zwłaszcza gdy łączy się je z innymi smakami, aby stworzyć satysfakcjonujące połączenie słodyczy i pikantności. Spróbuj dodać szczyptę do brokułów lub jarmużu tuż przed pieczeniem lub posyp popcorn odrobiną cukru, soli i cynamonu. Pamiętaj tylko: trochę idzie daleko.

MUSZTARDA DIJON: Jednym z moich ulubionych sosów do sałatek jest 1 część Dijon, 1 część miodu, 2 części oliwy z oliwek i wyciśnięty sok z cytryny. Jest tak dobry, jak to tylko możliwe. Dijon jest również niezbędnym składnikiem marynat i prostych sosów do patelni, które towarzyszą mięsu lub rybom, i jest to moja ulubiona przyprawa do kanapek. Uwielbiam markę Maille za zrównoważony smak i kremową konsystencję.

KURCZAKI I INNE ZIARNA: Myślę, że wysokiej jakości fasola w puszkach, która została dobrze spłukana, jest tak samo dobra jak ich wysuszone odpowiedniki i są nieskończenie szybsze w przygotowaniu. Ciecierzyca jest niezbędna do zrobienia humusu, a ja zawsze mam pod ręką różnorodne ziarna fasoli, które można dodawać do zup, sałatek, chili i przekąsek w ostatniej chwili.

SUROWY MIÓD: W naszym domu przeżywamy dużo miodu. Jest zdrowszą alternatywą dla cukrów przetworzonych i dodaje zrównoważonej słodyczy do koktajli, wypieków i sosów sałatkowych. Uwielbiam podawać go z pokrojonymi gruszkami i serem pleśniowym, aby uzyskać najlepszą trójskładnikową przystawkę, a miodem z greckiego jogurtu i jagód jest mój ulubiony sposób na rozpoczęcie dnia.

SUSZONE OWOCE: Oprócz prażonych migdałów suszone owoce są moim najczęstszym popijaniem w południe. Uwielbiam wrzucać suszone wiśnie do sałatek, słodkie morele do babeczek z otrębów, a złote rodzynki do smażonych brokułów lub jarmużu (naprawdę, to niesamowite!). Kluczem jest ich moczenie, co całkowicie przekształca rodzynki w coś tak soczystego i słodkiego, że prawie nie można go rozpoznać po wcześniejszym wyschnięciu. Wystarczy przykryć suszone owoce ciepłą wodą, sokiem pomarańczowym, a nawet słodkim winem, odstawić na około 20 minut, a następnie odcedzić!

ŚWIEŻE ZIOŁA: Nic więcej nie poprawi smaków podczas gotowania niż używanie świeżych ziół! Zawsze trzymam pod ręką trzy lub cztery odmiany - zimowe makarony wymagają kilku podartych liści szałwii; pietruszka dodaje odrobinę jasności pieczonym mięsom; a w japońskich lub tajskich potrawach mogę połączyć kolendrę, miętę i bazylię i wziąć prysznic ze świeżym, pikantnym smakiem! Jeśli masz skłonność do uprawy świeżych ziół w domu, nie mogę tego wystarczająco polecić. Zimą, kiedy moje zioła są w stanie uśpienia, zbieram świeże zioła ze sklepu spożywczego lub targu rolników przechowywać, umieszczając je w szklance na kilka cali zimnej wody i przechowując je na środkowej półce w moim lodówka.

SER: To może nie być rewolucyjny pomysł, ale nie ma wątpliwości, że przedstawiamy kilka wspaniałych odmian sery z winem to idealny sposób na rozpoczęcie imprezy lub zaspokojenie apetytu gości godzina koktajlowa. Przez cały czas przechowuję w lodówce co najmniej kilka fantastycznych serów - to długa droga pomagając mi poczuć się przygotowanym na zaimprowizowanych gości lub nawet przytulny wieczór przy kominku tylko z trzema z nas! Aby ser trwał jak najdłużej, zawiń go w pergamin (folia może nadawać smak i substancje chemiczne ser), oznacz odmianą i datą, a następnie umieść w najcieplejszej części lodówki, takiej jak ser lub warzywo szuflada.

JAJKA: Są jajka... i są organiczne, świeże jaja z żółtkami o głębokim żółtym zabarwieniu i pewnym bogactwem, którego po prostu nie dostaniesz od odmiany z supermarketu. Każdego weekendu zbieram na targu rolników i tamtych nocy, kiedy nie mogę wymyślić, co zrobić zrobić na obiad, puszysty omlet z posypką cheddaru i kilku smażonych warzyw zawsze robi sztuczka.

AWOKADO: Awokado jest jak ta godna pozazdroszczenia kobieta, która wydaje się być w stanie zrobić to wszystko: są kremowe, pyszne, niesamowicie dobre dla Ty, w połączeniu z kilkoma połówkowymi pomidorami cherry i dużą dawką soli morskiej, mogą one służyć jako lekki posiłek na ich posiadać. Rano chleba tostowego posypuję odrobiną awokado i wyciskam sok z cytryny; na lunch dodaję zdrową dawkę białka do sałatek wegetariańskich z kilkoma dużymi kawałkami; aw porze obiadowej pokrojone zupki z awokado, wypełnij tacos i stań się bogatą przyprawą do kanapek.

WALIZKI CZEKOLADOWE GUITTARD: Na rynku jest tak wiele wspaniałych czekoladek do pieczenia, ale moja mama niedawno zrobiła to, co wszyscy uważaliśmy za „najlepszą czekoladę” ciasteczka z frytkami w historii świata ”, a jedyną rzeczą, na którą możemy to przypisać, było włączenie półsłodkich chipsów czekoladowych Guittard. Od tamtej pory kupuję te wafelki, które idealnie nadają się do rozpuszczenia w jedwabisto-gładkim sosie czekoladowym lub po prostu gryząc jako ucztę po obiedzie.

PLUS! Nie przegap:
11 hacków z kwiatami, aby dokonać najpiękniejszej aranżacji
PRZED I PO: Nowy kolor, szafki i płytki odświeżają zmęczoną kuchnię
10 najbardziej przytulnych rzutów, które zapewnią ci ciepło tej jesieni